Esta ai uma leguminosa que estão entre minhas preferidas, o grão de bico, mas que não é tão consumido pelas pessoas, afinal comparado com o feijão é 5 vezes mais caro, porém o bem que traz vale a pena gastar um pouco mais. Esse grão é rico em Ferro, Proteinas e Carboidratos, porém o que dá a sensacão de bem estar é o Triptofano, essa substância é usada pelo organismo para a produção de um neurotransmissor chamado serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança. Em boas quantias, essa substancia também ajuda na ovulacao da mulher, e no desenvolvimento da crianca. O Ferro que tem no grão de bico, é bem melhor aproveitado pelo organismo, e a quantidade de proteina é maior que a das outras leguminosas, e sao completamente digeridas, ao contrario das outras. Para as mulheres existe outra vantagem, ele acumula fitoestrógenos e por isso já começa a ser usado em terapias de reposicao hormonal na menopausa. Assim como a soja, o grão de bico também previne a osteoporose, e problemas cardiovasculares. Alem disso tudo também possui zinco, potássio, cálcio e magnésio se consumido todos os dias, reduz o nível de colesterol ruim; regula o intestino pois é rico em fibras, possui ácido fólico, indispensável na dieta de mulheres grávidas porque previne problemas no feto. Entao é isso existem varias vantagens, até mesmo para quem tem anemia pois é rico em Ferro, e para quem tem diabetes, pois o carboidrato presente é digerido lentamente, por isso ele reduz o acucar no sangue. Olhando todos esses efeitos, é algo que você deve inserir em sua alimentacao, embaixo segue uma receita de salada da forma que eu faco:
Ingredientes:
500 g de Grao de Bico
1 lata de Milho
1 lata de Ervilha
Cebola
Alho
Salsinha
Tomate
Pimentao
Azeite
Sal e Tempero em pó de legumes
Azeitonas
Modo de Fazer:
Cozinhe o Grao de Bico em panela de pressao, por 30 minutos. Depois de frio, coloque em uma vasilha e misture todos os outros ingredientes e esta pronto.
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