Grão de Bico - Fonte da Felicidade.

Esta ai uma leguminosa que estão entre minhas preferidas, o grão de bico, mas que não é tão consumido pelas pessoas, afinal comparado com o feijão é 5 vezes mais caro, porém o bem que traz vale a pena gastar um pouco mais. Esse grão é rico em Ferro, Proteinas e Carboidratos, porém o que dá a sensacão de bem estar é o Triptofano, essa substância é usada pelo organismo para a produção de um neurotransmissor chamado serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança. Em boas quantias, essa substancia também ajuda na ovulacao da mulher, e no desenvolvimento da crianca. O Ferro que tem no grão de bico, é bem melhor aproveitado pelo organismo, e a quantidade de proteina é maior que a das outras leguminosas, e sao completamente digeridas, ao contrario das outras. Para as mulheres existe outra vantagem, ele acumula fitoestrógenos e por isso já começa a ser usado em terapias de reposicao hormonal na menopausa. Assim como a soja, o grão de bico também previne a osteoporose, e problemas cardiovasculares. Alem disso tudo também possui zinco, potássio, cálcio e magnésio se consumido todos os dias, reduz o nível de colesterol ruim; regula o intestino pois é rico em fibras, possui ácido fólico, indispensável na dieta de mulheres grávidas porque previne problemas no feto. Entao é isso existem varias vantagens, até mesmo para quem tem anemia pois é rico em Ferro, e para quem tem diabetes, pois o carboidrato presente é digerido lentamente, por isso ele reduz o acucar no sangue. Olhando todos esses efeitos, é algo que você deve inserir em sua alimentacao, embaixo segue uma receita de salada da forma que eu faco:

Ingredientes:
500 g de Grao de Bico
1 lata de Milho
1 lata de Ervilha
Cebola
Alho
Salsinha
Tomate
Pimentao
Azeite
Sal e Tempero em pó de legumes
Azeitonas

Modo de Fazer:
Cozinhe o Grao de Bico em panela de pressao, por 30 minutos. Depois de frio, coloque em uma vasilha e misture todos os outros ingredientes e esta pronto.

Conheca o que come - Salsichas.

Reportagem da Revista Superinteressante - Ingredientes da Salsicha.

COMPOSICAO: carne mecanicamente separada de ave, pele e miúdos suínos (fígado, rins, coração), carne suína, gordura de ave, água proteína texturizada de soja, amido (máx 2%), sal, açucar, alho. Estabilizante tripolifosfato de sódio, aroma de fumaça, glutamato monossódico, conservante nitrito de sódio, antidioxidante eritorbato de sódio, corantes urucum e carmim de cochonilha.

CARNE MECANICAMENTE SEPARADA: No ínicio, é o frango. Depois que a desossa manual tira o peito, a coxa, e a sobrecoxa, o que sobrou vai para a prensagem mecânica. Ali é extraída a carne dentre os ossos, que sai da peneira em forma de pasta. Sem esse processo, boa parte da carne iria para o lixo. É nojento - e mais barato.

PELE E MIÚDOS SUÍNOS: Se só tivesse carne, a salsicha seria dura e cara. A pele de porco cozida é fonte de proteína de gordura e de colágeno (uma gelatina que deixa a mistura macia). O coração dá cor à massa, já que é rico em mioglobina (o pigmento vermelho da carne). Já os outros componentes (fígados e rins) não tem função certa: servem mesmo para encher lingüiça, ou melhor, salsicha.

ÁGUA, PROTEÍNA DE SOJA E AMIDO: Uma invenção brasileira. Para substituir parte da gordura, as indústrias nacionais usam água. Para reter a água, é preciso adicionar proteína de soja e amido (fécula de mandioca). Essa soma reduz a quantidade de gordura - enquanto as salsichas estrangeiras têm até 30% de gordura, as nacionais levam de 20% a 22%.

TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO: Coadjuvante do sal, ajuda a manter a gordura misturada à massa. A salsicha poderia passar sem o tripolifosfato: ele é prescindível do ponto de vista tecnológico e tem muito sódio - um problema para hipertensos. Por isso, é evitado na Alemanha e na Suíça.

AROMA DE FUMAÇA: É como comer fumaça em pó. A fábrica destila fumaça na água, filtra as impurezas e seca a solução. O pó restante é acrescentado à massa, dando aquele sabor de defumado à lingüiça.

CORANTE DE URUCUM: Usado como maquiagem por índios brasileiros, o urucum dá a cor da capa da salsicha. O Brasil usa urucum na salsicha porque, aqui, ela só vende se for colorida. Mas a lei proíbe urucum na parte interna - que poderia mascarar uma possível falta de carne.

CARMIM DE COCHONILHA (INS 120): Parece piada, mas esse corante é extraído da fêmea do Dactylopius coccus, um besouro que não mede mais que 5 milímetros. Secado ao sol e depois triturado, o besouro vira um corante vermelho usado em iogurtes, sorvetes, recheios de bolachas. O problema é juntar tantos insetos: ára cada quilo do pigmento, vão 150.000 besouros!

Fonte: Revista Superinteressante - Maio/2007

Alimentação Colorida

Passei o dia pesquisando e estudando alimentação, por duas razões:
1 - Sou vegetariana, e por isso preciso repor os nutrientes que não consumo em carne.
2 - Porque preciso aumentar meu peso, e saudávelmente.
Na pesquisa, encontrei um artigo sobre a importância da variação de cores na alimentação. Já esta mais que falado, sobre a importância de balancear a alimentação, de como faz bem para a saúde, prevenindo doenças, fortalecendo o organismo, e ajudando na beleza. E o que cada coloração, pode nos ajudar?
Let's Go...
Alimentos Verdes: Alimentos verdes, possuem Clorofila, uma substancia que ajuda na prevenção de queda de cabelo (me lembrei de alguem), e de doenças cardiovasculares. 
Alimentos Vermelhos: Tem Licopeno substancia que ajuda na prevenção do câncer, e da degeneração das células. 
Alimentos Laranjas: Fazem manutenção de cabelos e tecidos, atuam no metabolismo das gorduras e possuem betacaroteno, que ajuda no bronzeado natural da pele. 
Alimentos Amarelos: Ajuda na imunidade do organismo, da elasticidade a pele, e fortalece unhas e cabelos.
Alimentos Marrons: Equilibra o organismo, reduz colesterol, e ajuda no funcionamento do intestino.
Alimentos Brancos: Fonte de Calcio, contribui na manutenção dos ossos.
Alimentos Roxos: Contribui no tratamento da obesidade, previne a degeneração das células, e doenças cardiovasculares.


Para manter uma alimentação bem equilibrada, além de variar na alimentação, para que os nutrientes sejam absorvidos, é importante se alimentar em poucas quantidade de 3 em 3 horas, totalizando de 5 a 6 refeições diarias: Café da Manha, Colagem, Almoço, Café da Tarde, Jantar e Ceia. Deve-se evitar alimentos gordurosos, e trocar a gordura "ruim", por gordura "boa" como o azeite, e a manteiga de amendoim. Evitar produtos industrializados, que contém muito conservante e sódio. Evitar lanches de rua e refrigerantes. Comer doces em quantidades reduzidas, e trocar açucar branco, por açucar mascavo, rico em nutrientes. Bom é mais ou menos isso...espero ter ajudado.

Elaine Delirium

Lenda Sioux

Bom, a uns tempos atras, alguem me mostrou um texto, uma lenda indigena, que me fez refletir muito, que adorei, tem pontos, que concordo, apesar de ser algo dificil de fazer, dificil pois as pessoas se deixam prender por aquilo que sentem, e acabam sendo um tanto egoistas. Lendo entenderão o que digo. Hoje estava lembrando dessa lenda, algo muito bom para refletir sobre nossas atitudes, sobre como agimos, e pensamos. Afinal até onde tiramos a liberdade do outro??? As vezes a vida nos trata de mostrar, de forma sofrida, mas tenta nos fazer entender que amar é deixar livre, porem quase nunca entendemos, e acabamos ignorando essa lição de vida. As vezes é necessário se afastar de quem gostamos, de deixarmos que ela viva sua vida, pois só assim, ambos saberemos o que sentimos, o que queremos. Quem prende alguem a si, que tenta tirar a liberdade do companheiro, acaba magoando a si mesmo, e a pessoa, e no fim, pouco se tira proveito, pois a maior parte do tempo ambos passarão a atacar um ao outro. Espero que entendam essa lenda, e façam dela, um exemplo a seguir, não apenas um texto bonito.

Consta uma velha lenda dos índios Sioux, que uma vez, Touro Bravo, o mais valente e honrado de todos os jovens guerreiros, e Nuvem Azul, a filha do cacique, uma das mais formosas mulheres da tribo, chegaram de mãos dadas, até a tenda do velho feiticeiro da tribo.

-Nós nos amamos… e vamos nos casar, disse o jovem. E nos amamos tanto que queremos um feitiço, um conselho, ou um talismã…alguma coisa que nos garanta que poderemos ficar sempre juntos…que nos assegure que estaremos um ao lado do outro até encontrarmos a morte. Há algo que possamos fazer ?

E o velho emocionado ao vê-los tão jovens, tão apaixonados e tão ansiosos por uma palavra, disse :

- Tem uma coisa a ser feita, mas é uma tarefa muito difícil e sacrificada… Tu, Nuvem Azul, deves escalar o monte ao norte dessa aldeia, e apenas com uma rede e tuas mãos, deves caçar o falcão mais vigoroso do monte…e trazê-lo aqui com vida, até o terceiro dia depois da lua cheia.

E tu, Touro Bravo, continuou o feiticeiro, deves escalar a montanha do trono, e lá em cima, encontrarás a mais brava de todas as águias, e somente com as tuas mãos e uma rede, deverás apanhá-la trazendo-a para mim, viva !

Os jovens abraçaram-se com ternura, e logo partiram para cumprir a missão recomendada… No dia estabelecido, à frente da tenda do feiticeiro, os dois esperavam com as aves dentro de um saco.

O velho pediu, que com cuidado as tirassem dos sacos… e viu que eram verdadeiramente formosos exemplares…

-E agora o que faremos? perguntou o jovem, as matamos e depois bebemos a honra de seu sangue ?
-Ou cozinhamos e depois comemos o valor da sua carne? propôs a jovem.
-Não! Disse o feiticeiro, apanhem as aves, e amarrem-nas entre si pelas patas com essas fitas de couro…quando as tiverem amarradas, soltem-na,para que voem livres …
O guerreiro e a jovem fizeram o que lhes foi ordenado, e soltaram os pássaros… A águia e o falcão, tentaram voar mas apenas conseguiram saltar pelo terreno. Minutos depois, irritadas pela incapacidade do vôo, as aves arremessavam-se entre si, bicando-se até se machucar.
E o velho disse :
-Jamais esqueçam o que estão vendo..este é o meu conselho. Vocês são como a águia e o falcão…se estiverem amarrados um ao outro,ainda que por amor, não só viverão arrastando-se, como também, cedo ou tarde, começarão a machucar-se um ao outro…
Se quiserem que o amor entre vocês perdure…
VOEM JUNTOS, MAS JAMAIS AMARRADOS!!!


ElaineDelirium